ÇİĞKÖFTE TARİFİ
ÇİĞKÖFTE TARİFİ
Porsiyon 8
Zamanı: 30 dk
Zahmeti Kolay
Ingredients
4 su bardağı köftelik bulgur
500 gram yağsız kıyma (kara et)
6 yemek kaşığı kuru isot (biber),
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biraz karabiber
8-10 adet yeşil soğan
1 kuru soğan
2 sarımsak
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir. Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine , tuz , kuru isot (biber), kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışıca Çiğköftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir. Leğendeki malzemeler çok az su ile yavaş yavaş bastırarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelinceye kadar yoğrulan çiğköfteye daha önce doğranarak hazırlanmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur. Tabağın etrafı marul, salatalık, nane semiz otu ve turpla bezenerek servis yapılır.
ÇİĞKÖFTENİN PÜF NOKTALARI:
-Sert bulgurla yapılan çiğköfte güzel olur
-Bulgur çiğköfte yapılamadan evsilerek içindeki kepekler ayıklanmalıdır.
-Çiğköftede mutlaka Şanlıurfa isodu (pul biberi) kullanılmalıdır.
-Çiğköfteye konulacak kara etin içindeki sinirler çok iyi temizlenmelidir.
-Kara et dövülerek veya mikserde macun gibi oluncaya kadar çekilmelidir.
-Çiğköfte az yoğrulursa bulguru sert kalır, çok yoğrulursa hamur olur.
-Çiğköfte az su alınarak yoğrulmalıdır.
-Yazın Çiğköfte yoğrulurken buz kullanılmalıdır.
-Çiğköfte yoğrulduktan hemen sonra yenmelidir.
-Çiğköftenin yanında içecek olarak ayran verilmelidir.
Afiyet Olsun!
Reviews