ASMALIMESCİT BALIKÇISI USULÜ SOSLU HAMSİ
ASMALIMESCİT BALIKÇISI USULÜ SOSLU HAMSİ
Porsiyon 4
Zamanı: 20 dk
Fiyatı 20
Zahmeti Orta
Ingredients
4 Porsiyon için geçerlidir...
1 kg.Taze Hamsi (Kılçıkları ve içi temizlenip yaprak gibi açılmış olmalı, )
100 gr. Karides Unu (İspanyolların hazırladığı bir un, orta boy karidesleri haşladıktan sonra kabuklarını fırınlayıp kurutup, dövülerek elde edilen un)
100 gr. normal un
100 gr. dişli mısır unu
Yeter miktarda, hani derlerya "göz kararı" hazır çeşni (tuz, kırmızı biber ve benzeri baharatların karışımı)
200/300 gr. Kızartma yağ
1 Bira,
1 Demet Roka otu
1 Limon
Hamsiler iç ve kılçıkları ayıkladıktından sonra, yıkanıp dinlenmeye bırakılır...
Diğer yanda, orta boy karides kabukları, kafa ve kuyrukları atılarak ayıklanır, kalan gövde kabukları fırınlanarak kurutulur, bu kabuklar dövülerek veya blendır ile öğütülüp un haline getirilir,
Karidesten elde edilen un, kalın dişli mısır unu ve beyaz un eşit miktarlarda karıştırılı ve bira ile bulamaç olacak kıvama getirilir,
Yaprak Hamsiler tek tek bu bulamaça batırılıp, önceden hazırlanmış, kızdırılmış kızartma yağında çok az kızartılır...
Servis tabağımıza önceden yıkanmış Rokalar ile bir alt zemin ve limon ile süslemeler yapılırmış olarak servis verilir...
Afiyet olsun...
* Bu arada söylemeden edemeyeceğim, Bamya, Ayşekadın Fasulye gibi sebzeleride bu şekilde kızarttığınızda pek güzel oluyor, biline...
Reviews