Adıyaman Usulü Acı Biber Dolma
Adıyaman Usulü Acı Biber Dolma
Ingredients
1 kg acı sivri biberi
1/2 kg pirinç
1/2 kg dolmalık kıyma
3 baş kuru soğan
2 tane sivribiber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
4 tane domates
Tuz
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu İçin
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Dolmaların yarısına gelecek kadar kaynar su
3 küçük parça limon tuzu
Biberlerin kapak kısmını kesip içini temizleyin. Bol suda iyice yıkayın.
Soğanları ince ince doğrayın. Yeşilbiberleri doğrayın, pirinci yıkayın. Maydanozları incecik kıyın.
Soğanları tuzla iyice ovun. Pirincin içine soğanı doğramış olduğunuz biberleri katın.
Kıymayı, maydanozu ve salçayı da pirinçlerin üzerine ilave edip karıştırın.
Sıvıyağı, tuzu ve baharatlarını ilave edin.
En son domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Onu da harca ilave edip iyice karıştırın.
Biberlerin içini yarım parmak eksik olacak şekilde doldurun. Çünkü pişince pirinçler şişecek. Biberlerin ağzına en başta kestiğiniz kapak kısımlarını kapatıp büyük bir fırın tepsisine şekilde gördüğünüz gibi yan yana dizin.
Sosunu hazırlamak için salçayı, sıvıyağı, limon tuzunu ve suyu çukur bir kasede salça eriyene kadar karıştırın. Dolmaların her tarafına gelecek şekilde üzerine dökün.
Ocakta sos kaynayana kadar bekletip önceden ısıtılmış 240C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Reviews