Turşular

5 kilo yumuşak domates
Yarım kilo kaya tuzu
Gerekirse zeytinyağı

5 kg. salatalık
1 kg. yeşil domates
1/2 kg. biber (3-4 tanesi acı olursa daha güzel olur
4-5 litre su
120 gr. kaya tuzu
3 su bardağı üzüm sirkesi
Bir kaç dal kereviz
3-4 baş sarımsak

1 bas sarimsak
1 avuc nohut
Yarim cay bardagi sirke
1 cay kasigi limon tuzu
1 corba kasigi toz seker
Tuz
Su
Havuc
Biber
Fasulye
Salatalik
Domates

4 kg carliston biber
3 bas sarimsak
1 su bardagi zeytinyag
1 su bardagi sirke
Tuz
Haslamak icin
1 kg sirke
1 kg su

* Taze sarımsak
* Sirke
* Limon tuzu
* Toz şeker
* Tuz, Su

10-12 adet limon
175 gram iri tuz (kaya ya da deniz tuzu)

2-3 adet elma kurusu
5-6 adet vişne kurusu
2’şer adet ayva ve kayısı kurusu
4-5 adet üzüm kurusu
1 adet incir kurusu
4-5 adet dut kurusu
2-3 adet erik kurusu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
5-6 adet arpacık soğan
2 diş sarmısak, 1 adet zencefil
2 adet kurutulmuş kırmızı biber
Yarım çubuk tarçın
1 adet yıldız anason
1 çay kaşığı kakule
Yarım çay kaşığı köri
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı susam, tuz

2 tabak fasulye turşusu
2 adet orta boy soğan
1-2 kaşık sıvı yağ

2 kg küçük turşuluk patlıcan
* 1 küçük baş lahana
* 1 adet havuç
* 3 adet kırmızı salçalık biber
* 10-15 dal kereviz
* 1 demet maydanoz
* 1 su bardağı sirke
* 1 baş sarımsak
* 1 çay kaşığı şeker
* 3-4 defne yaprağı
* Kaya tuzu
* Su

MALZEMELER: 2 kilo kırmızı biber, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı sirke, 1,5 yemek kaşığı tuz, 1 baş sarımsak